Francisco Fernández Roldán es ingeniero técnico industrial por la Universitat Politècnica de València y CEO de Pago de La Jaraba, donde lidera la estrategia y el control de calidad de todos sus productos: vino, queso y aceite. Su formación técnica inicial se completó con una sólida especialización en el ámbito enológico, incluyendo un máster en Enología, Viticultura y Comercialización del Vino y un grado en Ingeniería Agrícola y Agroalimentaria, ambos por la Universidad de Castilla-La Mancha.
Apasionado por la innovación y el conocimiento, ha culminado recientemente un doctorado internacional en Viticultura y Enología, obteniendo la distinción cum laude. Su investigación se centró en la utilización de sarmientos de poda como aditivos enológicos para mejorar la calidad de los vinos, una línea de trabajo que refuerza su compromiso con la sostenibilidad y la diferenciación en el sector. Esta mirada analítica y técnica ha sido clave en su enfoque hacia la mejora continua de los procesos productivos.
En el plano asociativo, Fernández Roldán preside desde 2024 la Unión de Vinos de Pago Certificados, impulsando una mayor claridad y reconocimiento de esta figura de calidad diferenciada, tanto ante el consumidor como frente a las administraciones públicas. Además, forma parte del consejo de administración de la Ruta del Vino de La Mancha y del comité de la APEHT, participando activamente en el desarrollo enoturístico de Castilla-La Mancha.
Con más de una década de experiencia en la industria y una clara vocación por la excelencia, la investigación y el respeto al origen, Francisco representa un perfil híbrido entre ingeniería, viticultura y liderazgo estratégico. Su visión integradora y su enfoque riguroso sitúan a Pago de La Jaraba como un proyecto referente en el equilibrio entre tradición, innovación y sostenibilidad.
