Francisco Fernández Roldán es ingeniero técnico industrial por la Universitat Politècnica de València y CEO de Pago de La Jaraba, donde lidera la estrategia y el control de calidad de todos sus productos: vino, queso y aceite. Su formación técnica inicial se completó con una sólida especialización en el ámbito enológico, incluyendo un máster en Enología, Viticultura y Comercialización del Vino y un grado en Ingeniería Agrícola y Agroalimentaria, ambos por la Universidad de Castilla-La Mancha.